150 分钟时间
中等难度
4份
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东南亚风味咖喱牛杂
80% 正宗 · 东南亚菜
这款咖喱牛杂融入了东南亚的特色香料，如香茅、南姜和柠檬叶，带来更清新、更具层次感的风味，搭配米饭食用尤佳。
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食材
- 牛肚400克
- 牛筋200克
- 红咖喱酱80克
- 椰奶400毫升
- 香茅2根
- 南姜15克
- 柠檬叶3片
- 鱼露15毫升
- 棕榈糖10克
- 青柠汁15毫升
- 红辣椒1个
- 蒜20克
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 食用油20毫升
- 水适量
- 泰国罗勒叶少许
步骤
- 1
牛肚和牛筋清洗干净，焯水后切块。
- 2
香茅拍扁切段，南姜切片，蒜切末，红辣椒切圈。
- 3
锅中放油烧热，加入蒜末、香茅、南姜炒香。
- 4
加入红咖喱酱，小火炒出红油和香味。
- 5
加入牛杂块翻炒均匀。
- 6
加入椰奶和适量的水，放入柠檬叶，大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，直到牛杂软烂。
- 7
加入鱼露、棕榈糖、青柠汁调味，再加入红辣椒圈。
- 8
根据口味加入盐和黑胡椒粉调味。
- 9
盛出装入碗中，撒上泰国罗勒叶即可。
