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困难难度
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传统狗仔粉
传统菜肴 · 粤菜
经典粤式街头小吃，以其软糯的粉条和浓郁的汤底而闻名，通常搭配叉烧、虾米和葱花。
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食材
- 粘米粉300克
- 澄粉50克
- 猪肉（叉烧用）200克
- 虾米30克
- 干香菇5朵
- 葱适量
- 姜1块
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 糖1茶匙
- 料酒1茶匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
制作粉团：将粘米粉和澄粉混合，分次加入温水，揉成光滑不粘手的粉团。
- 2
制作叉烧：猪肉切条，用生抽、老抽、蚝油、糖、料酒、姜末腌制，烤或煎至熟透，切片备用。
- 3
泡发虾米和香菇，虾米沥干，香菇去蒂切丁。
- 4
煮汤底：锅中放少许油，炒香姜末，加入虾米和香菇丁炒香，加入足量水，煮沸后转小火熬煮。
- 5
制作狗仔粉：将粉团搓成长条，用手捏成小段，形状似狗仔。
- 6
煮狗仔粉：将捏好的狗仔粉放入沸水中煮至浮起，捞出沥干。
- 7
组合：将煮好的狗仔粉放入碗中，加入熬好的汤底，放上叉烧片，撒上葱花即可。
