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困难难度
4份
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传统广式叉烧酥
传统菜肴 · 粤菜
经典广式叉烧酥，外皮酥脆，内馅是甜咸适口的叉烧肉，是下午茶和点心的绝佳选择。
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食材
- 叉烧肉300克
- 酥皮（千层酥皮或起酥片）500克
- 蚝油2汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1茶匙
- 糖1汤匙
- 蜂蜜1汤匙
- 料酒1茶匙
- 淀粉1茶匙
- 葱少许
- 姜末少许
- 蛋黄1个（用于刷面）
- 芝麻少许（可选）
- 盐少许
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
制作叉烧馅：将叉烧肉切成小丁。在一个碗中，混合蚝油、生抽、老抽、糖、蜂蜜、料酒、淀粉、葱末、姜末、盐和少许黑胡椒粉。加入叉烧丁拌匀，腌制至少30分钟。
- 2
如果使用自制酥皮，则需要提前制作。如果使用市售酥皮片，则按照包装说明解冻。
- 3
将酥皮擀成约3毫米厚的薄片，然后切成约10x10厘米的正方形。
- 4
在每个酥皮正方形的一半上铺上叉烧馅，边缘留出约1厘米的空隙。
- 5
将另一半酥皮折叠过来，盖住馅料，然后用手指或叉子将边缘压紧封口，形成半月形或方形。
- 6
在叉烧酥表面刷上蛋黄液，并撒上少许芝麻（如果使用）。
- 7
将烤箱预热至200°C (400°F)。
- 8
将叉烧酥放在铺有烘焙纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，或直至表面金黄酥脆。
- 9
取出烤好的叉烧酥，稍微放凉后即可食用。
