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传统白糖糕
90 分钟时间
中等难度
4
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传统白糖糕

传统菜肴 · 粤菜

经典的广式白糖糕,口感软糯,甜而不腻,带有淡淡的米香和椰香。

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食材

  • 粘米粉200克
  • 澄粉50克
  • 白砂糖150克
  • 椰浆100毫升
  • 酵母3克
  • 300毫升
  • 少许

步骤

  1. 1

    将酵母用少量温水化开,静置5分钟。

  2. 2

    将粘米粉、澄粉、白砂糖混合均匀。

  3. 3

    分次加入椰浆和剩余的水,搅拌至无颗粒的顺滑米浆。

  4. 4

    加入化开的酵母水和盐,搅拌均匀。

  5. 5

    将米浆盖上保鲜膜,发酵1-2小时,直至米浆表面出现气泡。

  6. 6

    蒸盘抹油,将发酵好的米浆倒入蒸盘,厚度约2厘米。

  7. 7

    大火烧开蒸锅中的水,放入米浆,转中火蒸25-30分钟。

  8. 8

    蒸好后取出放凉,切块即可。

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