150 分钟时间
中等难度
4份
—评分
蟲草花瑤柱螺頭燉湯
85% 正宗 · 粵菜
在傳統蟲草花螺頭湯的基礎上，加入瑤柱（干貝）提升鮮味，湯色更為醇厚，風味更佳。
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食材
- 乾螺頭150克
- 蟲草花25克
- 瑤柱 (干貝)30克
- 豬瘦肉200克
- 薑2片
- 清水1800毫升
- 鹽適量
步骤
- 1
乾螺頭用清水浸泡至少4小時或過夜，期間換水數次，然後清洗乾淨。
- 2
瑤柱用清水浸泡約1小時，泡軟後備用。
- 3
豬瘦肉切塊，用滾水焯燙去除血沫，撈出備用。
- 4
蟲草花用清水快速沖洗乾淨。
- 5
將浸泡好的螺頭、泡軟的瑤柱、焯水後的豬瘦肉、蟲草花、薑片一同放入燉鍋中。
- 6
加入1800毫升清水，大火燒開後轉小火。
- 7
蓋上鍋蓋，小火慢燉約2.5小時。
- 8
關火前加入適量鹽調味。
- 9
盛出即可。
