90 分钟时间
中等难度
4份
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經典綠豆沙牛奶
传统菜肴 · 粵菜
這是一道經典的粵式甜品，以綿密的綠豆沙為基底，加入香濃的牛奶，口感順滑，清甜滋潤。
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食材
- 綠豆200克
- 牛奶500毫升
- 冰糖80克
- 水適量
- 鹽少許
步骤
- 1
綠豆淘洗乾淨，浸泡至少4小時或過夜。
- 2
將浸泡好的綠豆瀝乾水分，放入鍋中，加入足夠的水（約綠豆的3-4倍），大火煮沸後轉小火，煮至綠豆開裂軟爛。
- 3
用勺子或濾網將煮爛的綠豆壓碎，過濾掉豆皮（可選步驟，追求更細膩口感）。
- 4
將綠豆泥重新倒回鍋中，加入冰糖和少許鹽，小火慢熬，不斷攪拌至冰糖融化，綠豆沙變得濃稠。
- 5
緩慢倒入牛奶，邊倒邊攪拌均勻，繼續小火加熱，煮至微微沸騰即可，不要大滾。
- 6
關火，將綠豆沙牛奶盛入碗中，放涼後食用或冷藏後食用。
