150 分钟时间
中等难度
4份
—评分
東北酸菜燉大鵝
85% 正宗 · 中國菜
將傳統鐵鍋燉大鵝與東北特色酸菜結合，酸菜的酸爽解膩，與鵝肉的肥美相得益彰，風味獨特，非常下飯。
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食材
- 大鵝900克
- 東北酸菜500克
- 土豆200克
- 乾粉條50克
- 大蔥1根
- 薑25克
- 蒜4瓣
- 料酒20毫升
- 生抽30毫升
- 花椒1茶匙
- 八角1個
- 植物油25毫升
- 鹽適量
- 水適量
步骤
- 1
大鵝斬塊，焯水後撈出。酸菜洗淨擠乾水分，切段。土豆去皮切塊。粉條提前泡軟。
- 2
鍋中放植物油燒熱，放入鵝塊煸炒至表面金黃，盛出。
- 3
鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、花椒、八角炒香。
- 4
加入酸菜翻炒，炒出香味後加入鵝塊。
- 5
烹入料酒、生抽，翻炒均勻。
- 6
加入足夠的水，大火燒開後轉小火燉煮約1小時。
- 7
加入土豆塊和粉條，繼續燉煮至土豆軟爛，粉條入味。
- 8
根據口味加入鹽調味，大火收汁至湯汁濃稠。
- 9
將燉好的鵝肉、酸菜和粉條盛入鐵鍋中，撒上蔥段即可。
