45 分钟时间
中等难度
4份
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锅包肉风味溜肉段
60% 正宗 · 中国东北菜（创新）
这道菜融合了锅包肉的酸甜口味和溜肉段的烹饪方式，将炸至酥脆的肉段用锅包肉的经典糖醋汁包裹，带来独特的风味体验。
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食材
- 猪里脊肉500克
- 葱少许
- 姜少许
- 蒜少许
- 胡萝卜少许
- 香菜少许
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖3汤匙
- 醋3汤匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 1
猪里脊肉切段，用料酒、少许盐腌制10分钟。
- 2
肉段加入蛋清和足量淀粉抓匀，确保每块肉都裹上厚厚的淀粉。
- 3
葱姜蒜切末，胡萝卜切细丝。
- 4
锅中放足量油烧至六七成热，分批放入肉段炸至金黄酥脆，捞出沥油。
- 5
锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。
- 6
加入白糖、醋、生抽、少许水，中小火熬煮至糖醋汁冒泡变浓稠。
- 7
放入炸好的肉段和胡萝卜丝，快速翻炒，使肉段均匀裹上糖醋汁。
- 8
撒上香菜点缀，即可出锅装盘。
