60 分钟时间
中等难度
4份
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钟水饺 (经典版)
传统菜肴 · 川菜
经典的钟水饺，皮薄馅嫩，淋上特制的红油酱汁，麻辣鲜香，是成都的代表性小吃。
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食材
- 猪肉末300克
- 饺子皮40张
- 生抽2汤匙
- 老抽1茶匙
- 料酒1茶匙
- 姜末1茶匙
- 蒜末2茶匙
- 辣椒油3汤匙
- 花椒粉1/2茶匙
- 醋1汤匙
- 白糖1茶匙
- 葱花适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 水适量
步骤
- 1
将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、盐、黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。
- 2
取一张饺子皮，放入适量肉馅，将饺子皮对折捏紧边缘，包成月牙形水饺。
- 3
锅中加入足量水烧开，下入包好的水饺，煮至水饺浮起，饺子皮鼓起即可捞出。
- 4
在碗中加入蒜末、辣椒油、花椒粉、醋、白糖、少许生抽和盐，搅拌均匀制成调味汁。
- 5
将煮好的水饺捞入调味汁碗中，淋上红油酱汁，撒上葱花即可。
