30 分钟时间
中等难度
4份
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经典担担面
传统菜肴 · 川菜
这是一款经典的四川担担面，以其香辣浓郁的肉末酱汁和劲道的面条而闻名。酱汁由猪肉末、芽菜、辣椒油、花椒粉等调料炒制而成，搭配煮好的面条，撒上葱花和花生碎，口感丰富，风味十足。
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食材
- 细面条400克
- 猪肉末200克
- 芽菜50克
- 芝麻酱3汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1茶匙
- 醋1汤匙
- 辣椒油3汤匙
- 花椒粉1茶匙
- 蒜末2瓣
- 姜末1茶匙
- 葱花适量
- 熟花生碎适量
- 食用油2汤匙
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
将芽菜洗净切碎。蒜和姜切末。
- 2
在一个碗中混合芝麻酱、生抽、老抽、醋、辣椒油、花椒粉、蒜末和姜末，搅拌均匀备用。
- 3
锅中放少许油烧热，加入猪肉末炒散至变色，加入芽菜碎继续翻炒，炒干水分，加入少许盐和黑胡椒调味，盛出备用。
- 4
烧一锅水，水开后放入细面条煮熟，捞出沥干水分。
- 5
将煮好的面条放入碗中，淋上调好的酱汁，铺上炒好的肉末芽菜，撒上葱花和熟花生碎即可。
