50 分钟时间
中等难度
4份
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创新海鲜毛血旺
40% 正宗 · 川菜
在传统毛血旺的基础上，加入了鲜美的海鲜元素，如虾、鱿鱼等，为这道经典的川菜增添了新的风味和层次。
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食材
- 鸭血300克
- 毛肚150克
- 鲜虾150克
- 鱿鱼100克
- 豆芽100克
- 香菜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 郫县豆瓣酱2汤匙
- 火锅底料40克
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
步骤
- 1
鸭血切块，毛肚切片。鲜虾去壳去虾线，鱿鱼切圈，用料酒和少许盐腌制。
- 2
豆芽焯水后铺在碗底。
- 3
锅中放油烧热，放入郫县豆瓣酱、火锅底料炒香，加入姜蒜末炒匀。
- 4
加入适量水烧开，放入鸭血、毛肚煮熟。
- 5
加入鲜虾和鱿鱼，煮至变色熟透。
- 6
加入生抽、蚝油调味，用盐和黑胡椒调整咸淡。
- 7
将煮好的食材和汤底倒入装有豆芽的碗中。
- 8
撒上干辣椒和花椒，淋上热油激出香味，最后放上香菜。
