50 分钟时间
中等难度
4份
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海鲜大煮干丝
80% 正宗 · 创新菜
在传统大煮干丝的基础上，加入了多种海鲜，如虾仁、鱿鱼、扇贝等，提升了菜肴的鲜味和层次感。
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食材
- 千张（豆腐皮）500克
- 鲜虾仁80克
- 鱿鱼圈50克
- 扇贝肉50克
- 冬笋50克
- 香菇30克
- 姜1小块
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 高汤800毫升
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 淀粉1汤匙
- 香油1茶匙
- 红辣椒（装饰用）少许
步骤
- 1
千张切细丝，用开水焯烫去除豆腥味，捞出沥干。
- 2
虾仁、鱿鱼圈、扇贝肉分别用料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制。
- 3
冬笋、香菇切细丝。
- 4
锅中放高汤烧开，放入豆腐干丝、冬笋丝、香菇丝煮沸。
- 5
依次加入腌制好的虾仁、鱿鱼圈、扇贝肉，煮至海鲜变色成熟。
- 6
用盐和白胡椒粉调味。
- 7
淋入香油，撒上葱花和少许红辣椒丝（可选），出锅。
