90 分钟时间
中等难度
4份
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传统桂花糖藕
传统菜肴 · 中国菜
这是一道经典的桂花糖藕，莲藕糯软，桂花香甜，是中秋佳节和日常的美味佳肴。
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食材
- 莲藕500克
- 糯米100克
- 冰糖150克
- 干桂花10克
- 红糖50克
- 水适量
- 盐少许
步骤
- 1
糯米提前浸泡4小时以上。
- 2
莲藕洗净，削去外皮，切掉一端，保留完整性。
- 3
将泡好的糯米填入莲藕的孔洞中，用筷子辅助填实。
- 4
将填好糯米的莲藕放入锅中，加入足量的水，没过莲藕。
- 5
加入冰糖、红糖和少许盐，大火烧开后转小火慢炖1小时，直到莲藕和糯米软糯。
- 6
捞出莲藕，稍稍放凉后切成厚片。
- 7
将切好的莲藕片放回锅中，加入干桂花，继续小火熬煮15-20分钟，使汤汁浓稠并裹在藕片上。
- 8
将桂花糖藕盛出，淋上锅中的糖浆，撒上少许干桂花即可。
