60 分钟时间
中等难度
4份
—评分
经典褡褳火烧
传统菜肴 · 北京菜
经典的褡褳火烧，外皮酥脆，内馅鲜美多汁，是北京地道的特色小吃。
为这道食谱评分
请选择 1 到 5 星。每道食谱只能评分一次。
暂无评分。
食材
- 猪肉末300克
- 韭菜150克
- 面粉500克
- 酵母5克
- 食用油适量
- 生抽2汤匙
- 老抽1茶匙
- 蚝油1汤匙
- 姜末1茶匙
- 葱花1汤匙
- 料酒1茶匙
- 香油1茶匙
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
将面粉、酵母和适量温水混合，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
- 2
猪肉末加入生抽、老抽、蚝油、料酒、姜末、葱花、盐、黑胡椒粉和香油，搅拌均匀。
- 3
韭菜洗净切碎，加入肉馅中，再淋入少许食用油拌匀。
- 4
发酵好的面团取出，揉匀排气，分成小份，擀成薄片。
- 5
取一张面皮，放入适量馅料，将面皮对折，边缘捏紧，形成半月形。
- 6
平底锅烧热，倒入适量食用油，放入包好的火烧，中小火煎至两面金黄酥脆。
- 7
煎至火烧鼓起，内馅熟透即可。
