90 分钟时间
中等难度
4份
—评分
川味卤煮火烧
60% 正宗 · 中国菜
这是一道融合了川菜风味的卤煮火烧，加入了豆瓣酱和辣椒等调料，带来麻辣鲜香的独特口感。
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食材
- 猪大肠400克
- 猪肺200克
- 火烧4个
- 郫县豆瓣酱2汤匙
- 干辣椒5个
- 花椒1茶匙
- 葱1段
- 姜3片
- 生抽30毫升
- 料酒20毫升
- 盐适量
- 水适量
- 香菜少许
步骤
- 1
猪大肠和猪肺清洗干净，焯水后捞出。
- 2
锅中放少许油，加入葱姜、干辣椒、花椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 3
加入焯好水的猪下水、生抽、料酒和适量水，烧开后转小火炖40-50分钟。
- 4
火烧切块，放入锅中与猪下水一同煮10分钟。
- 5
根据口味加入适量盐调味。
- 6
将煮好的火烧和猪下水捞出，放入碗中，淋上麻辣卤汤，撒上香菜即可。
