20 分钟时间
简单难度
4份
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經典麻油麵線
传统菜肴 · 台灣
這是一道經典的台灣家常料理，以麻油的濃郁香氣和麵線的滑順口感為特色，是許多人心中溫暖的滋味。
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食材
- 細麵線400克
- 黑麻油4湯匙
- 薑片1塊 (約拇指大)
- 雞高湯800毫升
- 枸杞1湯匙
- 鹽適量
- 米酒1湯匙
步骤
- 1
將薑切成薄片。
- 2
在鍋中倒入黑麻油，用中小火加熱。
- 3
加入薑片，煸炒至薑片邊緣微捲且散發香氣。
- 4
倒入雞高湯，煮沸。
- 5
加入枸杞和米酒，轉小火煮約5分鐘，讓味道融合。
- 6
另起一鍋滾水，將麵線煮熟。
- 7
將煮熟的麵線撈起，瀝乾水分，放入碗中。
- 8
將麻油薑湯舀入麵線碗中，確保麵線均勻沾裹湯汁。
- 9
依個人口味加入適量鹽調味。
