40 分钟时间
中等难度
4份
—评分
香辣爆肚
75% 正宗 · 中国菜
在传统爆肚的基础上增加了辣味元素，口感更加刺激，适合喜欢吃辣的人群。
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食材
- 牛肚或羊肚500克
- 干辣椒5-8个
- 花椒1茶匙
- 蒜4瓣
- 姜2片
- 葱1段
- 香菜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 醋1茶匙
- 盐适量
- 食用油适量
- 水适量
步骤
- 1
将牛肚或羊肚清洗干净，切成薄片。
- 2
干辣椒剪成段，花椒、蒜切末，姜切片，葱切段，香菜切段。
- 3
肚片用料酒、少许生抽、盐和少许水抓匀腌制10分钟。
- 4
锅中放油烧热，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味。
- 5
加入姜片、蒜末和葱段爆香。
- 6
倒入腌制好的肚片，转大火快速翻炒至肚片卷曲变色。
- 7
加入剩余的生抽和醋，翻炒均匀。
- 8
根据口味加入适量盐调味，撒上香菜段，翻炒几下即可出锅。
