150 分钟时间
中等难度
4份
—评分
香辣驴肉火烧
60% 正宗 · 中国菜
在传统驴肉火烧的基础上加入辣椒元素，带来麻辣鲜香的新口味。
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食材
- 驴肉500克
- 面粉500克
- 葱1根
- 姜1块
- 干辣椒5-10个
- 花椒1茶匙
- 酱油适量
- 料酒适量
- 辣椒油适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 1
将驴肉洗净，切块，焯水备用。
- 2
锅中放油，加入葱姜、干辣椒、花椒炒香。
- 3
放入驴肉块，加入酱油、料酒、盐，加入足量水，炖煮至驴肉软烂。
- 4
将炖好的驴肉捞出，切碎，加入适量炖肉汤汁和辣椒油拌匀。
- 5
面粉加水揉成光滑的面团，醒发20分钟。
- 6
将面团擀成长方形薄片，卷起，再切成小段，压扁成圆形火烧皮。
- 7
平底锅烧热，放入火烧皮，烙至两面金黄酥脆。
- 8
将烙好的火烧皮从中间剖开，但不要切断。
- 9
将拌好的香辣驴肉馅填入火烧皮中即可。
