50 分钟时间
中等难度
4份
—评分
山西风味刀削面（炸酱）
85% 正宗 · 中国菜
这是山西地区的特色刀削面，以浓郁的炸酱为浇头，酱香扑鼻，面条筋道，风味独特。
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食材
- 中筋面粉500克
- 水250毫升
- 盐少许
- 猪肉末150克
- 黄豆酱100克
- 甜面酱50克
- 葱适量
- 姜10克
- 蒜10克
- 食用油适量
- 黄瓜半根
- 豆芽适量
步骤
- 1
将面粉、盐和水混合揉成硬面团，醒面1小时。
- 2
将面团搓成长条，用刀削成厚薄均匀的刀削面。
- 3
锅中烧开足量水，下入刀削面煮熟，捞出过凉水。
- 4
葱姜蒜切末。黄瓜切丝，豆芽焯水备用。
- 5
锅中放油烧热，放入葱姜蒜末爆香。
- 6
加入猪肉末炒至变色，加入黄豆酱和甜面酱炒香。
- 7
加入少量水，小火慢熬至酱汁浓稠。
- 8
将刀削面放入碗中，浇上炸酱，放上黄瓜丝和豆芽即可。
