45 分钟时间
中等难度
4份
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岐山臊子麵（素食版）
50% 正宗 · 陕西菜
为素食者设计的岐山臊子麵，用香菇、豆腐等代替肉类，同样能品尝到酸辣鲜香的风味。
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食材
- 干香菇50克
- 豆腐150克
- 木耳15克
- 胡萝卜50克
- 姜5克
- 蒜5克
- 醋40毫升
- 酱油25毫升
- 盐适量
- 植物油20毫升
- 面粉500克
- 香菜10克
- 葱10克
- 水适量
步骤
- 1
干香菇、木耳泡发后切丁，豆腐切丁，胡萝卜切丁。
- 2
锅中放植物油烧热，放入姜末、蒜末炒香。
- 3
加入香菇丁、豆腐丁、胡萝卜丁、木耳丁翻炒。
- 4
加入酱油、盐调味，炒成素臊子。
- 5
将面粉加水揉成面团，擀成薄面片，切成细面条。
- 6
另起锅烧水，水开后煮熟面条，捞出放入碗中。
- 7
在面条碗中加入适量醋、酱油、盐。
- 8
将煮面条的水烧开，可以烫一些青菜。
- 9
将素臊子浇在面条上。
- 10
撒上葱花和香菜即可。
