45 分钟时间
中等难度
4份
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牛肉丸胡辣汤
80% 正宗 · 中国菜
在传统胡辣汤的基础上加入牛肉丸，增加了肉的嚼劲和风味，是一种创新的吃法。
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食材
- 牛肉丸150克
- 面粉40克
- 淀粉25克
- 白菜80克
- 香菇20克
- 葱适量
- 姜适量
- 花椒5克
- 辣椒粉12克
- 胡椒粉8克
- 盐适量
- 食用油适量
- 水1300毫升
步骤
- 1
牛肉丸对半切开或切片。
- 2
白菜切丝，香菇泡发后切丝。
- 3
锅中放少许油，放入花椒、葱姜末炒香，加入辣椒粉炒出红油。
- 4
加入牛肉丸、白菜丝、香菇丝翻炒。
- 5
加入水，大火烧开后转小火煮15分钟。
- 6
将面粉和淀粉分别用水调成稀糊。
- 7
将汤汁勾芡，一边搅拌一边缓慢倒入面糊和淀粉糊，煮至浓稠。
- 8
加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。
