75 分钟时间
中等难度
4份
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海鲜潮汕牛肉火锅
60% 正宗 · 中国菜
在传统潮汕牛肉火锅的基础上，加入了新鲜的海鲜，丰富了火锅的风味层次，带来海陆双鲜的独特体验。
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食材
- 牛骨300克
- 清水1500毫升
- 虾200克
- 扇贝150克
- 牛肉（不同部位，切片）500克
- 牛肉丸100克
- 金针菇100克
- 娃娃菜150克
- 姜15克
- 葱10克
- 沙茶酱适量
- 普宁豆酱适量
- 辣椒圈适量
- 蒜蓉适量
- 酱油适量
- 芝麻油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
步骤
- 1
将牛骨洗净，焯水后捞出，与姜片、葱段一同放入锅中，加入清水，熬煮1.5小时制成牛骨汤底。
- 2
将牛肉切成薄片，牛肉丸对半切开。
- 3
虾去壳去虾线，扇贝清洗干净。
- 4
准备金针菇、娃娃菜等蔬菜，洗净。
- 5
调制蘸料：将沙茶酱、普宁豆酱、辣椒圈、蒜蓉、酱油、芝麻油混合均匀。
- 6
将牛骨汤底倒入火锅中，可根据喜好加入少许海鲜提鲜。
- 7
将生牛肉片、牛肉丸、海鲜、蔬菜等食材摆盘，与蘸料一同上桌。
- 8
食客将食材放入汤底中涮熟，海鲜和牛肉分开涮煮以保持最佳风味，蘸上蘸料食用。
