40 分钟时间
中等难度
2份
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日式猪排丼 (经典)
传统菜肴 · 日式
经典日式猪排丼，将酥脆的炸猪排与甜咸的酱汁和洋葱一起铺在米饭上，是一道令人满足的主食。
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食材
- 猪里脊肉2块
- 鸡蛋2个
- 洋葱1/2个
- 日式高汤 (出汁)100毫升
- 酱油3汤匙
- 味醂3汤匙
- 糖1汤匙
- 米饭2碗
- 面包糠适量
- 面粉适量
- 食用油适量
- 葱花少许
- 盐少许
- 黑胡椒少许
- 水适量
步骤
- 1
将猪里脊肉切成约1.5厘米厚的片，用刀背拍松，用盐和黑胡椒调味。
- 2
将猪排依次裹上面粉、打散的鸡蛋液和面包糠，确保均匀覆盖。
- 3
在平底锅中倒入足量食用油，加热至约170°C，放入猪排炸至两面金黄酥脆，捞出沥油，然后切成条状。
- 4
将洋葱切丝。在一个小锅中，混合日式高汤、酱油、味醂和糖，煮沸。
- 5
加入洋葱丝，煮至洋葱变软。
- 6
将切好的猪排铺在煮好的米饭上。
- 7
将煮好的洋葱和酱汁淋在猪排上。
- 8
打入一个鸡蛋（或淋上蛋液），盖上锅盖小火焖煮至鸡蛋半熟。
- 9
撒上葱花即可。
