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中等难度
4份
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經典馬來椰漿飯
传统菜肴 · 馬來西亞
這是一道經典的馬來西亞國菜，以香濃的椰漿飯為主體，搭配炸雞、參巴醬、花生、江魚仔和水煮蛋，風味十足。
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食材
- 香米300克
- 椰漿400毫升
- 香蘭葉3片
- 鹽1茶匙
- 雞腿4塊
- 辣椒乾10條
- 紅蔥頭5粒
- 蒜頭3瓣
- 蝦醬1湯匙
- 羅望子醬1湯匙
- 糖1湯匙
- 小魚乾50克
- 花生50克
- 雞蛋4顆
- 黃瓜半條
步骤
- 1
將香米洗淨，瀝乾。將椰漿、香蘭葉和鹽加入鍋中，加入米飯，攪拌均勻。
- 2
將米飯蒸熟，約30分鐘。取出香蘭葉。
- 3
製作參巴醬：將辣椒乾、紅蔥頭、蒜頭和蝦醬放入攪拌機打成泥。
- 4
在鍋中加熱少許油，加入辣椒醬泥，炒香。加入羅望子醬和糖，煮至濃稠。
- 5
將雞腿用鹽醃製。油炸至金黃酥脆。
- 6
將小魚乾和花生炸至酥脆。
- 7
將雞蛋煮熟，去殼。
- 8
將黃瓜切片。
- 9
將椰漿飯盛盤，搭配炸雞、參巴醬、炸小魚乾、炸花生、水煮蛋和黃瓜片。
