75 分钟时间
困难难度
4份
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旁遮普风味牛油鸡
85% 正宗 · 印度菜
这道牛油鸡加入了旁遮普地区特有的香料和烹饪技巧，风味更加浓郁和复杂。
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食材
- 鸡腿肉500克
- 新鲜番茄500克
- 洋葱1个
- 大蒜5瓣
- 姜1.5英寸
- 原味酸奶150克
- 奶油120毫升
- 酥油3汤匙
- 孜然籽1茶匙
- 绿豆蔻荚3个
- 丁香4粒
- 肉桂棒1英寸
- 香菜粉1.5茶匙
- 姜黄粉3/4茶匙
- 加拉姆马萨拉1.5茶匙
- 卡苏里梅提 (干葫芦巴叶)1汤匙
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
- 杏仁片少许
- 新鲜香菜少许
步骤
- 1
将鸡肉切块，用酸奶、姜末、蒜末、香菜粉、姜黄粉、盐和黑胡椒腌制至少1小时。
- 2
将新鲜番茄、洋葱、大蒜和姜放入搅拌机中打成泥。
- 3
在锅中加热酥油，加入孜然籽、绿豆蔻荚、丁香和肉桂棒，炒出香味。
- 4
加入番茄洋葱泥，中火翻炒至油份分离。
- 5
加入香菜粉、姜黄粉、加拉姆马萨拉和卡苏里梅提，翻炒均匀。
- 6
将腌制好的鸡肉加入锅中，翻炒至变色。
- 7
加入适量水，煮沸后转小火炖煮20-25分钟，直到鸡肉熟透。
- 8
加入奶油，搅拌均匀，煮至酱汁浓稠。
- 9
用盐和黑胡椒调味，撒上杏仁片和新鲜香菜即可。
