15 分钟时间
简单难度
4份
—评分
簡易鹹蛋苦瓜
80% 正宗 · 家常菜
這是一個簡化版的鹹蛋苦瓜，省略了一些步驟，但依然能保留鹹蛋黃的風味和苦瓜的口感，適合忙碌的現代人。
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食材
- 苦瓜1 根
- 鹹蛋2 個
- 蒜末1/2 湯匙
- 食用油1 湯匙
- 糖1/4 茶匙
- 鹽少許
- 水少許
步骤
- 1
苦瓜對半切開，去籽，切成薄片。用鹽抓勻後沖洗乾淨並擠乾水分。
- 2
鹹蛋打散，蛋黃和蛋白分開，蛋黃稍微壓碎。
- 3
鍋中放油燒熱，放入蒜末爆香。
- 4
加入苦瓜片快速翻炒至斷生。
- 5
將打散的鹹蛋液（主要是蛋黃）倒入鍋中，快速翻炒，讓蛋液包裹住苦瓜。
- 6
加入糖和少許鹽調味，翻炒均勻。
- 7
如果太乾，可以加一點點水，快速炒勻即可出鍋。
