30 分钟时间
中等难度
4份
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客家炒粄條 (Hakka Stir-fried Rice Noodles)
传统菜肴 · 客家菜 (Hakka Cuisine)
一道經典的客家家常菜，以Q彈的粄條、香菇、肉絲和蔬菜大火快炒而成，口感豐富，香氣十足。
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食材
- 粄條 (Rice Noodles)500克
- 豬肉絲 (Shredded Pork)150克
- 乾香菇 (Dried Shiitake Mushrooms)5朵
- 青江菜 (Choy Sum)200克
- 紅蘿蔔絲 (Shredded Carrot)50克
- 蒜末 (Minced Garlic)2瓣
- 醬油 (Soy Sauce)3湯匙
- 蠔油 (Oyster Sauce)1湯匙
- 米酒 (Rice Wine)1湯匙
- 白胡椒粉 (White Pepper Powder)少許
- 食用油 (Cooking Oil)適量
- 鹽 (Salt)少許
- 水 (Water)適量
步骤
- 1
乾香菇泡軟後切絲，青江菜洗淨切段，豬肉絲用少許醬油、米酒、白胡椒粉醃製。
- 2
粄條如果太硬，可用熱水稍微燙軟。
- 3
熱鍋下油，爆香蒜末，放入豬肉絲炒至變色。
- 4
加入香菇絲、紅蘿蔔絲拌炒。
- 5
放入粄條，加入醬油、蠔油、米酒調味，快速翻炒均勻。
- 6
最後加入青江菜段，炒至蔬菜變軟即可。
- 7
起鍋前依個人口味加入少許鹽調味。
