45 分钟时间
中等难度
4份
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传统擂茶饭
传统菜肴 · 客家菜
这是一道经典的客家传统擂茶饭，以其独特的香气和丰富的口感而闻名。将炒香的谷物、坚果与茶叶一同擂碎，冲入热汤，再配以米饭和各种配料，风味独特。
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食材
- 擂茶米100克
- 白米饭4碗
- 花生50克
- 芝麻30克
- 茶叶（如绿茶或炒米茶）15克
- 食盐适量
- 水1.5升
- 油葱酥20克
- 炒米30克
- 萝卜干（切丁）20克
- 香菜（切碎）10克
- 葱花10克
步骤
- 1
将擂茶米、花生、芝麻、炒米放入擂钵中，用擂棍不停地研磨，直到擂出细腻的茶泥。
- 2
加入茶叶，继续擂至茶叶碎裂。
- 3
将擂好的茶泥放入锅中，加入约1.5升水，煮沸。
- 4
加入适量食盐调味，然后转小火煮10-15分钟，让香味充分释放。
- 5
准备配料：将油葱酥、萝卜干丁、香菜碎、葱花等放在小碟中。
- 6
将热的擂茶汤冲入白米饭中，即可食用。可根据个人喜好加入各种配料。
