40 分钟时间
中等难度
4份
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客家风味福菜肉片汤
85% 正宗 · 客家菜
融合了客家菜的特色，加入了少许豆豉和香菇，使汤底更加醇厚，风味独特。
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食材
- 福菜 (酸菜)200克
- 猪梅花肉250克
- 干香菇4朵
- 豆豉1茶匙
- 姜3片
- 料酒1汤匙
- 酱油1茶匙
- 白胡椒粉少许
- 盐适量
- 水1.5升
- 香菜少许
步骤
- 1
干香菇提前用温水泡发，泡发后切片，香菇水保留。
- 2
福菜洗净，挤干水分，切成小段。
- 3
猪梅花肉切薄片，用料酒、酱油、少许白胡椒粉和盐腌制10分钟。
- 4
姜切片，豆豉稍微剁碎。
- 5
锅中加入水、香菇水、姜片、豆豉和香菇片，大火烧开。
- 6
水开后，加入福菜段，转中小火煮15分钟。
- 7
将腌制好的猪肉片一片片滑入锅中，用筷子拨散，煮至肉片变色。
- 8
根据口味加入适量盐调味。
- 9
起锅前撒上少许香菜点缀。
