40 分钟时间
中等难度
4份
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紅糟鰻魚米粉湯
60% 正宗 · 台灣
將紅糟鰻的風味融入湯品中，搭配米粉，是一道溫暖而有飽足感的料理。
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食材
- 鰻魚300克
- 紅糟醬3湯匙
- 薑1小塊
- 蒜頭2瓣
- 米粉200克
- 高湯1000毫升
- 醬油1湯匙
- 米酒1湯匙
- 糖1茶匙
- 香菜少許
- 食用油1湯匙
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 水適量
步骤
- 1
鰻魚切塊，用少許鹽和黑胡椒醃製。
- 2
薑切絲，蒜頭切末。
- 3
米粉用溫水泡軟。
- 4
熱鍋，加入食用油，爆香薑絲和蒜末。
- 5
加入紅糟醬、醬油、米酒、糖，炒出香味。
- 6
倒入高湯，煮沸。
- 7
放入鰻魚塊，煮約5分鐘至熟。
- 8
加入泡軟的米粉，煮至米粉吸飽湯汁。
- 9
依個人口味調整鹽和胡椒。
- 10
盛入碗中，撒上香菜即可。
