180 分钟时间
中等难度
4份
—评分
客家蒜香鹹豬肉
80% 正宗 · 客家
這是一道帶有客家風味的蒜香鹹豬肉，選用帶皮的豬五花肉，以大量蒜末、鹽和米酒醃製後風乾或烘烤，口感鹹香有嚼勁，蒜味十足。
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食材
- 帶皮豬五花肉500 克
- 蒜頭150 克
- 粗鹽3 湯匙
- 米酒3 湯匙
- 白胡椒粉1 茶匙
- 五香粉1/2 茶匙
- 鹽1 茶匙
- 水1 湯匙
步骤
- 1
將蒜頭去皮，切成粗末。
- 2
將豬五花肉洗淨擦乾，用刀在肉皮上劃幾刀（不要切斷）。
- 3
在一個大碗中，混合蒜末、粗鹽、米酒、白胡椒粉、五香粉、鹽和水。將醃料均勻塗抹在豬五花肉的各個面，特別是肉皮部分。
- 4
將醃好的豬肉放入密封袋或保鮮盒中，冷藏醃製至少 24 小時。
- 5
取出後，可以選擇烘烤或煎。烘烤：預熱烤箱至 180°C，將豬肉放入烤盤，烤約 40-50 分鐘，直到肉皮酥脆，肉質熟透。煎：切片後，用中小火慢慢煎至兩面金黃，肉皮焦香。
- 6
切片後即可享用。
