130 分钟时间
困难难度
4份
—评分
香辣南乳炆猪手
80% 正宗 · 川粤融合
在传统南乳炆猪手的基调上，加入辣椒和花椒等川味元素，带来麻辣鲜香的独特风味。
为这道食谱评分
请选择 1 到 5 星。每道食谱只能评分一次。
暂无评分。
食材
- 猪手2只
- 南乳4块
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖10克
- 姜4片
- 蒜4瓣
- 干辣椒3-5个
- 花椒1茶匙
- 料酒2汤匙
- 豆瓣酱1汤匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 1
猪手处理同经典做法，焯水备用。
- 2
南乳压碎，与生抽、老抽、料酒、少许水调成南乳汁。
- 3
锅中放油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒段、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
- 4
加入猪手块翻炒上色。
- 5
倒入南乳汁，翻炒均匀。
- 6
加入足量的水没过猪手，大火烧开后转小火。
- 7
盖上锅盖，慢炖1.5小时，直到猪手软烂。
- 8
加入冰糖调味，继续炖煮15-20分钟，至汤汁浓稠。
- 9
根据口味用盐调整咸淡。
