75 分钟时间
中等难度
4份
—评分
香菇枝竹炆腩肉
85% 正宗 · 家常菜
在经典做法的基础上，增加了香菇的鲜味，使整道菜的风味更加醇厚，口感也更丰富。
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食材
- 五花肉500克
- 干枝竹80克
- 干香菇80克
- 姜3片
- 葱1段
- 生抽3汤匙
- 老抽1.5汤匙
- 料酒2汤匙
- 冰糖15克
- 八角1个
- 食用油适量
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 1
干香菇和干枝竹提前用温水泡发，香菇去蒂切块，枝竹折成段。
- 2
五花肉切成约3厘米的方块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮沸后捞出洗净。
- 3
锅中放少许油，放入五花肉块，中小火煸炒至表面微黄，逼出部分油脂。
- 4
加入姜片、葱段、八角炒香。
- 5
加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使肉块上色。
- 6
加入足量热水（没过肉块），大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟，至肉块软烂。
- 7
加入泡发好的香菇块和枝竹段，继续炖煮约20分钟，至香菇和枝竹入味，汤汁浓稠。
- 8
根据口味加入适量盐调味，翻拌均匀即可出锅。
