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困难难度
4份
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客家沙姜鸡
85% 正宗 · 客家菜
客家风味的沙姜鸡，通常会加入更多香料，并可能采用不同的烹饪方式，如先煎后蒸，以增加风味层次。
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食材
- 嫩鸡1只 (约1.2公斤)
- 沙姜60克
- 生姜20克
- 干辣椒2个
- 八角1个
- 葱段适量
- 料酒2汤匙
- 盐1.5茶匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 食用油3汤匙
步骤
- 1
嫩鸡斩块，清洗干净，沥干水分。
- 2
沙姜去皮拍碎，生姜切片，干辣椒切段。
- 3
将鸡块与沙姜碎、姜片、干辣椒、八角、葱段、料酒、盐、白胡椒粉混合均匀，腌制40分钟。
- 4
锅中放油烧热，放入腌制好的鸡块，中小火煎至表面微黄。
- 5
将煎好的鸡块移入蒸锅，大火蒸20分钟，直至鸡肉熟透。
- 6
取出后淋上少许原汁即可。
