35 分钟时间
中等难度
4份
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创意黑椒蜜汁牛柳粒配香芋
60% 正宗 · 融合菜
在经典蜜椒薯仔牛柳粒的基础上进行创新，将土豆替换为香芋，带来更软糯的口感和独特的香气，并加入了少许辣椒增加风味层次。
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食材
- 牛肉300克
- 香芋200克
- 洋葱50克
- 蒜2瓣
- 姜1小块
- 干辣椒1-2个
- 生抽2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 蜂蜜2汤匙
- 黑胡椒粉1茶匙
- 料酒1汤匙
- 淀粉1汤匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 香菜少许
步骤
- 1
牛肉切粒，加入生抽、料酒、淀粉、少许盐和黑胡椒粉抓匀腌制。
- 2
香芋去皮切成与牛肉粒大小相仿的丁，蒸至八成熟，备用。
- 3
洋葱、蒜、姜切末，干辣椒切段。
- 4
锅中放适量油烧热，放入牛肉粒快速滑炒至变色，盛出备用。
- 5
锅中留底油，放入洋葱末、蒜末、姜末和干辣椒段爆香。
- 6
加入蚝油、蜂蜜、黑胡椒粉和少许水，搅拌均匀煮至酱汁浓稠。
- 7
将蒸好的香芋丁和滑炒好的牛肉粒倒入酱汁中，快速翻炒均匀。
- 8
根据口味加入适量盐调味，撒上香菜即可出锅。
