45 分钟时间
中等难度
4份
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潮式香煎魚餅
80% 正宗 · 潮州菜
帶有潮州風味的香煎魚餅，通常會加入更多香料和調味，口感層次更豐富。
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食材
- 新鮮魚肉 (如馬鮫魚、鯪魚)500克
- 豬肉末50克
- 香菜30克
- 蔥2條
- 蒜頭2瓣
- 雞蛋1個
- 生粉3湯匙
- 魚露1湯匙
- 糖1茶匙
- 鹽1/2茶匙
- 白胡椒粉少許
- 花生油適量
步骤
- 1
將魚肉剁成魚蓉，豬肉末備用。
- 2
香菜、蔥洗淨切末。蒜頭去皮切末。
- 3
將魚蓉、豬肉末、香菜末、蔥末、蒜末、雞蛋、生粉、魚露、糖、鹽和白胡椒粉混合，順同一方向攪拌至魚膠起膠。
- 4
取適量魚膠，用手塑形成圓餅狀。
- 5
平底鍋中加入花生油，燒至六成熱。
- 6
放入魚餅，中小火煎至兩面金黃，中間熟透。
- 7
撈出瀝油，即可享用。
