كبة موصلية تقليدية
طبق تقليدي · عراقية
طبق كبة موصلية كلاسيكي، يتميز بقشرة خارجية مقرمشة وحشوة غنية ولذيذة من اللحم المفروم والبصل والبهارات.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- برغل ناعم2 كوب
- لحم بقري مفروم قليل الدهن500 جرام
- بصل مفروم ناعم1 كوب
- بهارات الكبة (مثل بهار حلو، قرفة، هيل)1 ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- زيت للقلي العميقكمية كافية
- ماء باردحسب الحاجة
الخطوات
- 1
اغسل البرغل جيداً وانقعه في ماء بارد لمدة 30 دقيقة. صفيه واعصره جيداً.
- 2
في وعاء كبير، اخلط البرغل مع نصف كمية اللحم المفروم، الملح، والفلفل الأسود. اعجن جيداً حتى يتكون لديك عجينة متماسكة. قد تحتاج لإضافة القليل من الماء البارد للمساعدة في العجن.
- 3
لتحضير الحشوة: في مقلاة، سخّن القليل من الزيت واقلي البصل حتى يذبل. أضف الكمية المتبقية من اللحم المفروم وقلّب حتى ينضج. تبّل بالملح، الفلفل الأسود، وبهارات الكبة. اترك الحشوة لتبرد تماماً.
- 4
خذ كمية من عجينة البرغل وشكّلها على شكل قمع أو بيضاوي. املأ التجويف بالحشوة وأغلقها جيداً لتشكيل الكبة.
- 5
سخّن زيت القلي العميق على نار متوسطة إلى عالية. اقلي الكبة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب.
- 6
ارفع الكبة من الزيت وضعها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد. قدّمها ساخنة.
