معمول بالتمر التقليدي
طبق تقليدي · شرق أوسطي
معمول بالتمر الكلاسيكي، حلوى تقليدية غنية بالنكهة، مصنوعة من عجينة السميد الناعمة المحشوة بالتمر المتبل، ومزينة بنقوش مميزة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- سميد ناعم500 غرام
- دقيق100 غرام
- سمن حيواني250 غرام
- سكر بودرة50 غرام
- ماء ورد2 ملعقة كبيرة
- ماء زهر2 ملعقة كبيرة
- خميرة فورية1 ملعقة صغيرة
- تمر معجون500 غرام
- قرفة مطحونة1 ملعقة صغيرة
- هيل مطحوننصف ملعقة صغيرة
- زبدة1 ملعقة كبيرة
- ملحربع ملعقة صغيرة
الخطوات
- 1
لتحضير العجينة: اخلط السميد والدقيق والسكر البودرة والملح في وعاء كبير.
- 2
أضف السمن الحيواني المذاب وماء الورد وماء الزهر. افرك المكونات بأطراف أصابعك حتى تتجانس تمامًا. غطِ الوعاء واتركه يرتاح لمدة 4-6 ساعات أو طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.
- 3
لتحضير الحشوة: في وعاء، اخلط التمر المعجون مع القرفة والهيل المطحون والزبدة.
- 4
أضف الخميرة إلى قليل من الماء الدافئ واتركها تتفاعل لمدة 5 دقائق، ثم أضفها إلى خليط السميد واعجن بلطف حتى تتكون عجينة متماسكة.
- 5
خذ قطعة صغيرة من العجينة وشكلها على شكل كرة. اضغط عليها لتشكيل تجويف في المنتصف. ضع ملعقة صغيرة من حشوة التمر في التجويف وأغلق العجينة حولها.
- 6
استخدم قالب المعمول لنقش القطع وتشكيلها. ضع القطع على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- 7
اخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
- 8
اترك المعمول ليبرد تمامًا قبل تقديمه. يمكن رش السكر البودرة اختياريًا.
