كنافة نابلسية تقليدية
طبق تقليدي · فلسطينية
الكنافة النابلسية الكلاسيكية الأصيلة، تتميز بطبقاتها الذهبية المقرمشة من الشعيرية أو عجينة الكنافة، وحشوتها الغنية بالجبنة العكاوي أو النابلسية الذائبة، ومغطاة بالقطر (الشيرة) والسكر البودرة والفستق الحلبي. تقدم ساخنة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- عجينة الكنافة (شعيرية)500 جرام
- جبنة عكاوي أو نابلسية (منقوعة ومقطعة)400 جرام
- سمن بلدي أو زبدة مذابة1 كوب
- سكر2 كوب (للشيرة)
- ماء1.5 كوب (للشيرة)
- عصير ليمون1 ملعقة صغيرة (للشيرة)
- ماء ورد أو ماء زهر1 ملعقة صغيرة (اختياري للشيرة)
- فستق حلبي مجروشنصف كوب (للتزيين)
- سكر بودرةللتزيين
الخطوات
- 1
تحضير الشيرة: في قدر، اخلط السكر والماء وعصير الليمون. اغلِ المزيج على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى يتكاثف قليلاً. أضف ماء الورد أو الزهر إذا استخدمت، واتركه ليبرد.
- 2
تجهيز الجبنة: تأكد من أن الجبنة النابلسية أو العكاوي منقوعة في الماء لعدة ساعات أو ليلة كاملة للتخلص من الملوحة الزائدة، ثم صفيها جيداً وقطعها إلى شرائح رفيعة.
- 3
تجهيز عجينة الكنافة: فتت عجينة الكنافة أو الشعيرية جيداً. في وعاء كبير، اخلط العجينة مع السمن البلدي المذاب أو الزبدة حتى تتغطى كل الشعيرات بالسمن تماماً.
- 4
تشكيل الكنافة: في صينية فرن دائرية مدهونة بالسمن، ضع نصف كمية عجينة الكنافة واضغط عليها جيداً لتشكيل طبقة متساوية في القاع. وزع شرائح الجبنة فوق العجينة، ثم غطها بباقي عجينة الكنافة واضغط برفق.
- 5
الخبز: اخبز الكنافة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً محمراً من الأسفل والأطراف.
- 6
القلب والتقديم: اقلب الكنافة بحذر على طبق تقديم كبير. اسقِ الكنافة فوراً بالشيرة الباردة. زينها بالفستق الحلبي المجروش والسكر البودرة.
