حلاوة الجبن بالزعفران والهيل

المكوّنات

• جبنة عكاوي أو نابلسية غير مملحة500 جرام
• سميد ناعم1 كوب
• سكر1/2 كوب
• ماء1/4 كوب
• ماء ورد1 ملعقة كبيرة
• خيوط زعفران منقوعة في قليل من الماء الدافئرشة
• هيل مطحون1/2 ملعقة صغيرة
• قشطة (للحشو)2 كوب
• فستق حلبي مجروش (للتزيين)1/2 كوب
• بتلات ورد مجففة (للتزيين)قليل

الخطوات

1. 1

   تُغسل الجبنة وتُقطع وتُنقع للتخلص من الملوحة كما في الوصفة التقليدية.

2. 2

   تُصفى الجبنة وتُوضع في قدر مع السكر وماء الورد. تُقلب حتى تذوب الجبنة.

3. 3

   يُضاف السميد تدريجياً مع التحريك المستمر. قبل أن يتكون الخليط بالكامل، يُضاف الزعفران المنقوع والهيل المطحون.

4. 4

   تُقلب المكونات حتى يتكون خليط متماسك ولونه ذهبي خفيف.

5. 5

   تُرفع العجينة من النار وتُترك لتبرد قليلاً، ثم تُفرد على سطح مرشوش بالسميد.

6. 6

   تُحشى بالقشطة وتُلف على شكل رول، ثم تُقطع وتُزين بالفستق الحلبي وبتلات الورد.