بلح الشام التقليدي
طبق تقليدي · مطبخ عربي
بلح الشام المقرمش من الخارج والطري من الداخل، مغطى بالقطر الذهبي اللامع. وصفة كلاسيكية لا تُقاوم.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- دقيق2 كوب
- ماء1.5 كوب
- زبدة1/4 كوب
- بيض4 حبات
- فانيليا1 ملعقة صغيرة
- ملحرشة
- سكر (للقطر)2 كوب
- ماء (للقطر)1 كوب
- عصير ليمون (للقطر)1 ملعقة كبيرة
- زيت للقليكمية وفيرة
الخطوات
- 1
لتحضير القطر: في قدر، اخلط السكر والماء وعصير الليمون. اتركه يغلي ثم خفف النار واتركه لمدة 10 دقائق حتى يتكثف قليلاً. اتركه ليبرد تماماً.
- 2
في قدر آخر، اغلي الماء مع الزبدة والملح.
- 3
أضف الدقيق دفعة واحدة وحرك بقوة حتى تتكون عجينة متماسكة تنفصل عن جوانب القدر.
- 4
ارفع القدر عن النار واترك العجينة تبرد قليلاً لمدة 5 دقائق.
- 5
أضف البيض تدريجياً مع الفانيليا، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة حتى تتجانس العجينة وتصبح ناعمة.
- 6
سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- 7
باستخدام كيس حلواني مزود بقمع مسنن، شكل العجينة على شكل أصابع أو كرات في الزيت الساخن.
- 8
اقلي بلح الشام حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً من جميع الجهات.
- 9
ارفع بلح الشام من الزيت وضعه مباشرة في القطر البارد.
- 10
اتركه في القطر لبضع دقائق ثم صفيه وقدمه.
