المكمورة الأردنية التقليدية
طبق تقليدي · أردنية
طبق أردني تقليدي شهير، يتكون من طبقات من خبز الشراك الرقيق والدجاج المطبوخ ببطء مع البصل والبهارات، ويُقدم عادةً في المناسبات الخاصة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- دجاج كامل مقطع1.5 كجم
- بصل كبير مفروم4 حبات
- خبز الشراك6 أرغفة
- أرز بسمتي3 أكواب
- زيت زيتوننصف كوب
- بهارات مشكلة (هيل، قرفة، قرنفل، فلفل أسود)2 ملعقة كبيرة
- كركم1 ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءكافٍ للسلق
- لوز مقلي للتزييننصف كوب
- بقدونس مفروم للتزيينربع كوب
الخطوات
- 1
نسلق الدجاج مع البصل والبهارات حتى ينضج تمامًا.
- 2
نصفي الدجاج ونحتفظ بمرقة السلق. نقطع الدجاج إلى قطع متوسطة.
- 3
نقطع خبز الشراك إلى قطع صغيرة ونحمصها قليلاً في الفرن أو على مقلاة.
- 4
في قدر كبير، نضع طبقة من خبز الشراك المحمص، ثم طبقة من قطع الدجاج، ثم طبقة من البصل المقلي (يمكن قلي شرائح بصل إضافية).
- 5
نغسل الأرز وننقعه لمدة 30 دقيقة. نتبل الأرز بالكركم والبهارات والملح والفلفل الأسود.
- 6
نضع طبقة من الأرز المتبل فوق الدجاج والبصل.
- 7
نكرر الطبقات حتى تنتهي المكونات، مع التأكد من أن الطبقة الأخيرة هي الأرز.
- 8
نسكب مرقة الدجاج الساخنة فوق المكونات حتى تغطي الأرز بحوالي 2 سم.
- 9
نغطي القدر ونتركه على نار عالية حتى يغلي، ثم نخفف النار ونتركه لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- 10
نترك القدر ليرتاح لمدة 10 دقائق قبل قلبه.
- 11
نضع طبق التقديم فوق القدر ونقلبه بحذر. نزين باللوز المقلي والبقدونس المفروم.
