رشوف أردني تقليدي
طبق تقليدي · أردنية
طبق أردني تقليدي غني بالنكهات، يتكون من اللحم المطبوخ مع اللبن الجميد، ويقدم مع الأرز أو الخبز.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم ضأن مقطع مكعبات1 كجم
- لبن جميد سائل1 كجم
- بصل مفروم2 حبة متوسطة
- ثوم مهروس4 فصوص
- سمن أو زيت نباتي3 ملاعق كبيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءحسب الحاجة
- صنوبر محمص للتزيينربع كوب
- بقدونس مفروم للتزيينملعقتان كبيرتان
الخطوات
- 1
يُسلق لحم الضأن في ماء مع قليل من الملح والفلفل حتى ينضج تماماً. يُصفى اللحم ويُحتفظ بمرقة اللحم.
- 2
في قدر آخر، يُسخن السمن أو الزيت ويُقلى البصل المفروم حتى يذبل. يُضاف الثوم المهروس ويُقلب لمدة دقيقة.
- 3
يُضاف اللحم المسلوق إلى البصل والثوم ويُقلب قليلاً.
- 4
في وعاء منفصل، يُخفق لبن الجميد السائل مع قليل من مرقة اللحم حتى يصبح ناعماً.
- 5
يُضاف خليط لبن الجميد تدريجياً إلى اللحم والبصل مع التحريك المستمر على نار هادئة. يُضاف المزيد من مرقة اللحم حسب الحاجة للحصول على القوام المطلوب.
- 6
يُترك المزيج ليغلي بلطف لمدة 30-45 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكثف الصلصة ويتشرب اللحم النكهات. يُضبط الملح والفلفل حسب الذوق.
- 7
يُقدم الرشوف ساخناً، مزيناً بالصنوبر المحمص والبقدونس المفروم. يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي.
