زرب الأغنام مع الأرز المدخن
أصالة 85% · أردنية (مُبتكرة)
طبق زرب مُعدل يجمع بين لحم الضأن المطهو ببطء والأرز المطهو في نفس العصارات والنكهات المدخنة للحم، مما يخلق طبقًا متكاملًا وغنيًا بالنكهة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم ضأن مقطع مكعبات كبيرة1.5 كجم
- أرز مصري1 كجم
- بصل مفروم3 حبات كبيرة
- ثوم مفروم6 فصوص
- بهارات زرب (هيل، قرفة، فلفل حلو، كزبرة)3 ملاعق كبيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- زيت نباتي1/2 كوب
- ماءحسب الحاجة
- أوراق غار3 أوراق
- فحم مدخن (مثل خشب التفاح أو المسكيت)قطع صغيرة
الخطوات
- 1
تتبيل قطع لحم الضأن بالملح والفلفل والبهارات وزيت الزيتون. تركها لتتبل لمدة ساعة.
- 2
في قدر كبير مقاوم للحرارة، سخن الزيت واقلي البصل والثوم حتى يذبلا.
- 3
أضف قطع اللحم وقلبها حتى تتحمر من جميع الجهات.
- 4
أضف الماء الكافي لتغطية اللحم، وأوراق الغار، واتركه يغلي. خفف النار وغطِ القدر واتركه لينضج لمدة 2-3 ساعات أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
- 5
عندما ينضج اللحم، أخرج قطع اللحم من المرق وصفي المرق. أضف الأرز إلى المرق مع كمية إضافية من الماء إذا لزم الأمر، واضبط الملح والفلفل.
- 6
في وعاء منفصل، ضع قطع اللحم المطبوخة فوق الأرز. أضف قطع الفحم المدخن في وعاء صغير داخل القدر (مع التأكد من عدم ملامستها للطعام مباشرة) وغطِ القدر بإحكام لمنح الأرز نكهة مدخنة.
- 7
اطهِ الأرز مع اللحم على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص النكهات.
- 8
قدم الزرب مع الأرز المدخن ساخنًا، وزين بالبقدونس المفروم.
