كبة سفرجلية تقليدية
طبق تقليدي · سورية
طبق كبة سفرجلية تقليدي غني بالنكهات، يجمع بين لحم الضأن المفروم، البرغل، والسفرجل المطبوخ مع دبس الرمان والبصل.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم ضأن مفروم500 جرام
- برغل ناعم2 كوب
- سفرجل3 حبات متوسطة
- بصل مفروم2 حبة كبيرة
- دبس رمان1/2 كوب
- زيت زيتون3 ملاعق كبيرة
- بهارات مشكلة1 ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماء4 أكواب
- صنوبر مقلي للتزيين (اختياري)1/4 كوب
الخطوات
- 1
لتحضير الكبة: اغسل البرغل جيداً وانقعه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة. اعصره جيداً للتخلص من الماء الزائد. في وعاء كبير، اخلط البرغل مع اللحم المفروم، البهارات المشكلة، الملح، والفلفل الأسود. اعجن المزيج جيداً حتى يتكون لديك عجينة متماسكة. شكل العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص مسطحة.
- 2
لتحضير الصلصة: قشر السفرجل وقطعه إلى مكعبات أو شرائح. في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. أضف مكعبات السفرجل وقلّبها لمدة 5 دقائق.
- 3
أضف دبس الرمان، الماء، الملح، والفلفل الأسود إلى القدر. اترك المزيج ليغلي ثم خفف النار وغطِ القدر. اترك الصلصة تتسبك لمدة 30 دقيقة حتى يصبح السفرجل طرياً.
- 4
أضف كرات الكبة إلى الصلصة واتركها تطبخ على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تنضج الكبة وتصبح الصلصة سميكة قليلاً.
- 5
قدم الكبة السفرجلية ساخنة، مزينة بالصنوبر المقلي إذا رغبت. يمكن تقديمها مع الأرز الأبيض.
