مرق فاصوليا عراقي تقليدي
طبق تقليدي · عراقي
طبق عراقي كلاسيكي غني بالنكهات، يتميز بالفاصوليا البيضاء المطبوخة ببطء في صلصة طماطم غنية مع اللحم البقري، ويقدم عادة مع الأرز الأبيض.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- فاصوليا بيضاء جافة2 كوب
- لحم بقري مقطع مكعبات500 جرام
- معجون طماطم3 ملاعق كبيرة
- بصل مفروم1 حبة كبيرة
- ثوم مهروس3 فصوص
- زيت نباتي2 ملعقة كبيرة
- ماء6 أكواب
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- بهارات مشكلة (اختياري)1 ملعقة صغيرة
الخطوات
- 1
تنقع الفاصوليا البيضاء في الماء ليلة كاملة، ثم تصفى وتشطف.
- 2
في قدر كبير، يسخن الزيت النباتي على نار متوسطة. يضاف البصل المفروم ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
- 3
يضاف الثوم المهروس ويقلى لمدة دقيقة إضافية.
- 4
تضاف مكعبات اللحم البقري وتقلب حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.
- 5
يضاف معجون الطماطم والبهارات المشكلة (إذا استخدمت) وتقلب لمدة دقيقتين.
- 6
تضاف الفاصوليا المنقوعة والماء. يتبل بالملح والفلفل الأسود.
- 7
يترك المزيج ليغلي، ثم تخفف النار، ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات، أو حتى تنضج الفاصوليا واللحم تمامًا ويصبح المرق سميكًا.
- 8
يعدل الملح والفلفل حسب الذوق قبل التقديم.
