240 دقيقةالوقت
صعبالصعوبة
4الحصص
—التقييم
كوارع تقليدية
طبق تقليدي · شرق أوسطية
طبق كوارع تقليدي غني بالنكهة، مطهو ببطء حتى يصبح طريًا جدًا، مع توابل عطرية.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- كوارع بقري أو غنم1 كجم
- حمص مسلوق1 كوب
- بصل كبير1
- ثوم4 فصوص
- ورق غار2
- هيل3 حبات
- قرفة1 عود
- كمون1 ملعقة صغيرة
- كزبرة جافة1 ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءكافٍ للتغطية
- زيت زيتون2 ملعقة كبيرة
الخطوات
- 1
اغسل الكوارع جيدًا وانقعها في ماء بارد لمدة ساعة.
- 2
في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم المهروس وقلّب حتى يذبلا.
- 3
أضف الكوارع، ورق الغار، الهيل، عود القرفة، الكمون، والكزبرة. قلّب لمدة دقيقتين.
- 4
صب الماء الكافي لتغطية الكوارع بالكامل. أضف الملح والفلفل الأسود.
- 5
اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار وغطِ القدر. اتركها تطهى على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات أو حتى تصبح الكوارع طرية جدًا.
- 6
أضف الحمص المسلوق في آخر 30 دقيقة من الطهي.
- 7
قدم الكوارع ساخنة، ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم.
