البصارة المصرية التقليدية

المكوّنات

• فول مدمس500 جرام
• بصل كبير2 حبة
• ثوم مفروم4 فصوص
• كزبرة خضراء مفرومة1 كوب
• شبت مفروم1/2 كوب
• كمون مطحون1 ملعقة صغيرة
• كزبرة جافة مطحونة1 ملعقة صغيرة
• ملححسب الرغبة
• فلفل أسودحسب الرغبة
• زيت زيتونللتزيين
• ماءحسب الحاجة

الخطوات

1. 1

   يُسلق الفول المدمس جيداً حتى ينضج تماماً.

2. 2

   في قدر منفصل، يُشوح البصل المفروم والثوم في قليل من الزيت حتى يذبلا.

3. 3

   تُضاف الكزبرة والشبت المفرومين إلى البصل والثوم ويُقلب لمدة دقيقتين.

4. 4

   يُهرس الفول المسلوق جيداً أو يُخلط في الخلاط حتى يصبح ناعماً.

5. 5

   يُضاف خليط البصل والخضرة إلى الفول المهروس.

6. 6

   تُضاف البهارات (كمون، كزبرة جافة، ملح، فلفل أسود) ويُقلب جيداً.

7. 7

   يُضاف قليل من الماء إذا كان الخليط سميكاً جداً، ويُترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتسبك النكهات.

8. 8

   تُقدم البصارة ساخنة، مزينة بزيت الزيتون وقليل من الخضرة المفرومة.