باذنجان مخلل بالطريقة التقليدية

المكوّنات

• باذنجان صغير1 كجم
• ثوم1 رأس كامل
• فلفل حار أحمر2-3 حبات
• كزبرة طازجة1 كوب مفروم
• خل أبيض2 كوب
• زيت زيتون1/2 كوب
• ملححسب الرغبة
• ماء4 أكواب

الخطوات

1. 1

   اغسل الباذنجان واصنع شقًا طوليًا في كل حبة دون فصلها.

2. 2

   اسلق الباذنجان في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة حتى يلين قليلاً.

3. 3

   صفّ الباذنجان واتركه ليبرد.

4. 4

   اهرِس الثوم والفلفل الحار والكزبرة والملح لتشكيل الحشوة.

5. 5

   احشُ كل حبة باذنجان بالخليط.

6. 6

   رتّب الباذنجان المحشو في وعاء زجاجي أو فخاري.

7. 7

   اخلط الخل وزيت الزيتون والماء المتبقي.

8. 8

   صبّ المحلول فوق الباذنجان حتى يغطيه تمامًا.

9. 9

   اتركه ليُخلل لمدة 3-5 أيام في درجة حرارة الغرفة قبل تقديمه.