طاجين السفرجل باللوز والبرقوق
أصالة 80% · مغربية (لمسة حلوة)
طاجين سفرجل فاخر يجمع بين حلاوة السفرجل، غنى اللحم، ونكهة البرقوق المجفف الحلوة، مع إضافة اللوز المقرمش.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم ضأن مقطع مكعبات750 جرام
- سفرجل4 حبات متوسطة
- برقوق مجفف (خوخ مجفف)150 جرام
- بصل مفروم1 حبة كبيرة
- ثوم مهروس3 فصوص
- زنجبيل مبشور1 ملعقة كبيرة
- كركم1 ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة1 ملعقة صغيرة
- زنجبيل مطحون1/2 ملعقة صغيرة
- زعفران شعيرات (منقوع)رشة
- عسل3 ملاعق كبيرة
- زيت زيتون3 ملاعق كبيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءحسب الحاجة
- لوز مقلي للتزيينحفنة
- سمسم محمص للتزيين (اختياري)ملعقة كبيرة
- نعناع طازج مفروم للتزيينقليل
الخطوات
- 1
في طاجين، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل والثوم والزنجبيل وقلّب حتى يذبل البصل.
- 2
أضف قطع لحم الضأن وقلّبها حتى يتغير لونها.
- 3
أضف الكركم، القرفة، الزنجبيل المطحون، الملح، والفلفل الأسود. قلّب جيداً.
- 4
أضف ماء كافياً لتغطية اللحم، ثم أضف الزعفران المنقوع. اترك المزيج ليغلي.
- 5
غطّ الطاجين وخفف النار. اتركه لينضج اللحم لمدة ساعة ونصف.
- 6
قشّر السفرجل، أزل البذور، وقطّعه إلى أرباع. انقعه في ماء مملح قليلاً لمنع تغير لونه.
- 7
أضف قطع السفرجل والبرقوق المجفف إلى الطاجين. أضف العسل.
- 8
غطّ الطاجين واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج السفرجل ويصبح طرياً ويتكرمل قليلاً، وتتكثف الصلصة.
- 9
إذا كانت الصلصة سائلة جداً، اتركها تتسبك بدون غطاء لبضع دقائق.
- 10
زيّن باللوز المقلي، السمسم المحمص، والنعناع المفروم قبل التقديم.
